目前，世界有機(jī)食品市場(chǎng)潛力巨大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球用于有機(jī)農(nóng)業(yè)的土地面積1581.3萬(wàn)公頃，其中大洋洲占48.51％、歐洲占 23.58％、拉美占20.02％、北美占 7.42％、亞洲占 0.33％、非洲占 0.14％。2000年全球有機(jī)食品銷售額為200億美元。有機(jī)食品占食品的比例2001年為 1.3％，2015年預(yù)計(jì)達(dá)20％。

有機(jī)食品，英文為Organic Food，也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是目前國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。

有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，目前國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。所以，這里所說(shuō)的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。

有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品；產(chǎn)品符合國(guó)際或國(guó)家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

l         有機(jī)農(nóng)業(yè)

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（traditional agriculture）指沿用長(zhǎng)期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，主要以人、畜力進(jìn)行耕作，采用農(nóng)業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

有機(jī)農(nóng)業(yè)指在動(dòng)植物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

l         有機(jī)產(chǎn)品Organic product

有機(jī)產(chǎn)品指按照本技術(shù)規(guī)范的要求生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的有機(jī)食品和其他各類產(chǎn)品，如有機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

l         有機(jī)食品主要品種

目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、有機(jī)奶粉采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉等。

l         有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)

　　1.原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

　　2.有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

　　3.有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。

4.有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

l         有機(jī)食品認(rèn)證的相關(guān)組織機(jī)構(gòu)

l         有機(jī)食品如何鑒別？

　　首先看標(biāo)簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時(shí)還應(yīng)有中文“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣。其次看圖標(biāo)，并注意有機(jī)產(chǎn)品和轉(zhuǎn)換期食品的區(qū)別。

對(duì)于有機(jī)配料含量等于或者高于95％的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機(jī)”字樣；有機(jī)配料含量低于95％且等于或者高于70％的加工產(chǎn)品，可以標(biāo)注“有機(jī)配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機(jī)配料含量低于70％的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機(jī)”字樣。

l         有機(jī)食品的特點(diǎn)

有機(jī)食品不使用農(nóng)藥、化肥、激素、添加劑、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等，使消費(fèi)者避免食用各類不健康物質(zhì)。有機(jī)食品生長(zhǎng)過(guò)程遵循自然法則，能保持食品的天然成分和本真味道。有機(jī)食品代表了比綠色食品、無(wú)公害食高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品的發(fā)展趨勢(shì)。有機(jī)食品還具有以下特點(diǎn)：

1.更安全——拒絕有害物質(zhì)。

有機(jī)食品可以避免您接觸到農(nóng)藥、化肥、重金屬等不利于人體的各種污染源。

2.更健康——均衡營(yíng)養(yǎng)。

研究顯示有機(jī)食品含有豐富的鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、鐵質(zhì)等微量元素及維生素C，有機(jī)水果和蔬菜含有的抗氧化物比普通食品多40％，能夠減少癌癥和心臟病等疾病的發(fā)生幾率。目前流行的食療方法，很多就是通過(guò)食用有機(jī)食品，逐漸減少人體內(nèi)的毒素積累。

3.更健康——均衡營(yíng)養(yǎng)。

研究顯示有機(jī)食品含有豐富的鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、鐵質(zhì)等微量元素及維生素C，有機(jī)水果和蔬菜含有的抗氧化物比普通食品多40％，能夠減少癌癥和心臟病等疾病的發(fā)生幾率。目前流行的食療方法，很多就是通過(guò)食用有機(jī)食品，逐漸減少人體內(nèi)的毒素積累。

4.更美味——渾然天成的原汁原味。

春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，有機(jī)食品的生長(zhǎng)過(guò)程完全遵循自然法則，生長(zhǎng)期完全，有效地保持了食物的天然成分，保留食物本真的味道。

5.更環(huán)保——關(guān)愛地球。

大規(guī)模過(guò)度的“化肥農(nóng)業(yè)”、“農(nóng)藥農(nóng)業(yè)”不僅造成對(duì)農(nóng)田的污染，還破壞了周邊環(huán)境，也是導(dǎo)致河流、海洋污染的主要原因。食用并參與推廣有機(jī)理念，有助于保護(hù)耕地、減少污染和能源消耗，維護(hù)生態(tài)平衡，保護(hù)我們共同的地球家園。

6.更負(fù)責(zé)——支持農(nóng)業(yè)、支持農(nóng)民，分擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

有機(jī)農(nóng)業(yè)往往分布在較為偏遠(yuǎn)的地區(qū)，因?yàn)槟�的消費(fèi)，從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)將從中獲益。因?yàn)槟�選擇有機(jī)農(nóng)業(yè)，將促使我們的社會(huì)更加和諧。