一粒紅豆“百味藥”——澤谷雜糧記
發(fā)布: 2014-03-05 11:30:36 作者: 理君博士 來源: 中國直銷網(wǎng)
干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。 。紅豆葉子治小便頻數(shù)，遺尿；花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。另紅豆水提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。
紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅豆中含有多量對(duì)于治療便秘的纖維，及促進(jìn)利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對(duì)身體不必要的成分排泄出體外。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
紅豆的藥用功能也不少，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養(yǎng)成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對(duì)身體大有裨益。
紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于“行水”（去水腫）、“利氣”（去腳氣、健脾）；如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。
臨床應(yīng)用
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治療流行性腮腺炎 |
取紅豆50-70粒研成細(xì)粉，和入溫水、雞蛋清或蜜調(diào)成稀糊狀，攤在布上，敷于患處。一般一次即能消腫。治療7例，均獲效果。 |
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治療肝硬化腹水 |
取紅豆1斤，活鯉魚1條(重1斤以上)，同放鍋內(nèi)，加水2000-3000毫升清燉，至紅豆?fàn)�透為止。將紅豆、魚和湯分?jǐn)?shù)次服下。每日或隔日1劑。連續(xù)服用，以愈為止。治療2例，服后尿量增加，腹圍減小，精神良好，無不良反應(yīng)。 |
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中醫(yī)認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝些紅豆湯，對(duì)于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時(shí)候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
中醫(yī)醫(yī)用價(jià)值
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治水腫坐臥不得， 頭面身體悉腫 |
桑枝燒灰、淋汁，煮紅豆空心食令飽，饑即食盡，不得吃飯。” |
《梅師集驗(yàn)方》 |
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治熱毒下血 或因食熱物發(fā)動(dòng) |
紅豆杵末，水調(diào)下方寸匕。 |
《梅師集驗(yàn)方》 |
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治卒大腹水病 |
白茅根一大把，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水隨小便下。 |
《補(bǔ)缺肘后方》 |
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治水腫從腳起， 入腹則殺人 |
紅豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下；若已入腹，但服小豆，勿雜食。 |
《獨(dú)行方》 |
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治腳氣 |
紅豆五合，葫一頭，生姜一分(并破碎)，商陸根一條(切)。同水煮，豆?fàn)�湯成，適寒溫，去葫等，細(xì)嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡。 |
《本草圖經(jīng)》 |
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治腳氣氣急 |
大小便澀，通身腫，兩腳氣脹，變成水者：“紅豆半升，桑根白皮(炙，銼)100克，紫蘇莖葉一握(銼，焙)。上三味除小豆外，搗羅為末。每服先以豆一合，用水五盞煮熟，去豆，取汁二盞半，入藥末20克，生姜0.5克，拍碎，煎至一盞半，空心溫服，然后擇取豆任意食，日再。” |
《圣濟(jì)總錄》 |
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治傷寒瘀熱在里， 身必黃 |
麻黃100克(去節(jié))，連軺100克，紅豆一升，杏仁四十個(gè)(去皮、尖)，大棗十二枚(擘)，生梓白皮(切)一升，生姜100克(切)，甘草100克(炙)。上八味，以水一斗，先煮麻黃再沸，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓，分溫三服，半日服盡。 |
《傷寒論》 |
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治急黃身如金色 |
紅豆50克，丁香0.5克，黍米0.5克，瓜蒂0.25克，熏陸香5克，青布五寸(燒灰)，麝香5克(細(xì)研)。上藥搗細(xì)羅為散，都研令勻。每服不計(jì)時(shí)候，以清粥飲調(diào)下5克；若用少許吹鼻中，當(dāng)下黃水。 |
《肘后方》 |
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治腸痔大便常血 |
小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，復(fù)納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。”還記載紅豆可治舌上忽出血，如簪孔：“小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。 |
《圣惠方》 |
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治疽初作 |
小豆末醋敷之，亦消。 |
《小品方》 |
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治大小腸癰， 濕熱氣滯瘀凝所致 |
紅豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。 |
《瘍科捷徑》 |
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治小兒天火丹， 肉中有赤如丹色， 大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫 |
紅豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，干則易。一切丹并用此方。 |
《千金方》 |
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治小兒重舌 |
紅豆末，醋和涂舌上。 |
《千金方》 |
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治食六畜肉中毒 |
燒小豆一升，末，服三方寸匕。 |
《千金方》 |
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治腮頰熱腫 |
紅豆末和蜜涂之，或加芙蓉葉末。 |
《綱目》 |
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治風(fēng)瘙癮疹 |
紅豆、荊芥穗等分，為末，雞子清調(diào)涂之。 |
《綱目》 |
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下乳汁 |
煮紅豆取汁飲。 |
《產(chǎn)書方》 |
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治婦人吹奶 |
紅豆酒研，溫服，以滓敷之。 |
《婦人良方補(bǔ)遺》 |
紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個(gè)水靈靈的女人。
利用紅豆減肥的效果也很好，《本草綱目》這樣記述：“紅豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。”陶弘景云則說：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》中說紅豆：“久食瘦人。”其具體步驟如下：將紅豆， 泡24小時(shí)，煮紅豆，最好沙鍋，但是高壓鍋，比較快，煮熟最好成豆沙，沙鍋是2個(gè)半小時(shí)，高壓鍋10分鐘，然后就可以吃了。另外香港也有一種紅豆減肥法，選材：紅豆200克、陳皮5克、鹽少許。先把紅豆浸泡半個(gè)小時(shí)， 加入煮滾的500毫升清水中， 煮30分鐘左右，要把紅豆煮熟就對(duì)了， 然后熄火。 用熱水把陳皮浸軟， 待紅豆煮熟熄火后， 就把陳皮放入紅豆湯中，上蓋悶十分鐘， 之后加上一點(diǎn)鹽就可以了。每日餐后飲用， 至少吃兩個(gè)星期。紅豆減肥法適合各種年齡段減肥，并且適合男女減肥，是一種絕對(duì)安全無副作用的減肥方法。
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夏季食用 |
中醫(yī)認(rèn)為，夏季重在養(yǎng)心，如果心火過旺則很有可能會(huì)引發(fā)口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補(bǔ)血安神的功效，因此特別適合夏季食用。由于夏季酷熱的天氣，致使我們大量的排汗從而流失鉀離子，如果這個(gè)時(shí)候不注意及時(shí)補(bǔ)充的話，很有可能就會(huì)導(dǎo)致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆，除了可以增進(jìn)食欲以外，同時(shí)還能給人體補(bǔ)充鉀離子，從而避免低鉀癥的發(fā)生。 夏季食用還可祛濕清熱。在中醫(yī)看來，人體多種疾病都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。 |
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秋冬食用 |
秋冬由于人體受寒冷氣溫的影響，各項(xiàng)生理功能和食欲等均會(huì)不同的發(fā)生著這樣或那樣的變化，為了讓身體和其他的季節(jié)一樣健康，讓身體也不再寒冷。我向大家推薦一種具有養(yǎng)生食療與藥效為一體的食材紅豆。 一．養(yǎng)心補(bǔ)血 古代李時(shí)珍把紅豆稱作“心之谷”， 強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效；同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。 二．健脾胃 搜狐健康脾胃消化能力相對(duì)較強(qiáng)，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應(yīng)加緊進(jìn)補(bǔ)，做好來年的營養(yǎng)儲(chǔ)備，來年才會(huì)精力好、力氣壯，而且不會(huì)生病。紅豆，在中藥里稱作為“紅豆”，也有明顯的健脾胃功效。 三．消除水腫 紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。 |
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春季食用 |
春季是減肥瘦身的旺季，而紅豆有著神奇的排毒減肥作用。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥，《本草綱目》說其性下行，能通小腸利小便去腫脹。 現(xiàn)在的人十個(gè)里面起碼有五六個(gè)身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫。在中醫(yī)看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì) 胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。 |
紅豆一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯之類。用于菜肴有“紅豆冬瓜湯”等。由于紅豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料。紅豆有一種獨(dú)特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘；紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥；在亞洲，紅豆可做成面團(tuán)，味道香甜并可替代番茄面團(tuán)，紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。
