現(xiàn)今很多國人養(yǎng)成了天天喝牛奶的習(xí)慣，天津大學(xué)食品科學(xué)系的專家卻認(rèn)為，奶酪比牛奶更適合國人體質(zhì)。 
　　奶酪也叫干酪、芝士，與人們熟悉的酸奶一樣，都是通過發(fā)酵過程來制作的，但是奶酪的濃度比酸奶高，近似固體食物。每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價(jià)值高于牛奶和酸奶。中國人缺鈣是一個(gè)比較普遍的問題，奶制品是食物補(bǔ)鈣的首選，奶酪則正是奶制品中含鈣比例最高的產(chǎn)品，含鈣量是牛奶的4至8倍，容易被人體吸收，且不存在“不耐受”的問題。