蒲公英為菊科多年生草本植物蒲公英及其多種同屬植物的帶根全草。蒲公英性寒，味甘、苦，歸肝、胃經(jīng)，宜于煎湯內(nèi)服搗敷后外用，具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。因此，臨床上醫(yī)生多用蒲公英為君藥治療多種急慢性炎癥等數(shù)十種病癥。 
　　蒲公英除了入藥，還可以食用。蒲公英是常見植物，維生素C的含量比番茄高50%以上，蛋白質(zhì)含量比茄子高1倍，鐵含量與菠菜相等。美國(guó)新澤西州溫蘭市的農(nóng)場(chǎng)主認(rèn)識(shí)了蒲公英的價(jià)值，作為商品菜進(jìn)行大田栽培，采摘嫩葉供應(yīng)市場(chǎng)；將含苞待放的花蕾醋漬上市；莖根提煉出類似咖啡的飲料。蒲公英嫩葉熱炒極其鮮美，入口微苦而回味無(wú)窮；搗碎作色拉非常可口；醋漬花蕾別有風(fēng)味。溫蘭市每年都要舉行一次盛大的蒲公英節(jié)和蒲公英宴會(huì)。在節(jié)日的宴會(huì)上，從涼菜到甜食都以蒲公英為原料。 

　　蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風(fēng)味獨(dú)特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小萊。做餡：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉）包餃子或包子。 

　　蒲公英藥膳食譜舉例： 

　　1.蒲公英金銀花粥 

　　原料：金銀花30g，鮮蒲公英100g。 

　　制法：先將金銀花揀雜，洗凈，放入冷水中浸泡30分鐘，撈起，切成碎末，備用。將鮮蒲公英（帶花蕾者亦可）全草擇洗干凈，切碎，搗爛成泥狀，與金銀花碎末同放入沙鍋，加清水適量，大火煮沸后，改用小火煎煮成糊狀即成。 

　　功效：清熱解毒，防癌抗癌。 

　　2.黃瓜蒲公英粥 

　　原料：黃瓜、大米各50g，新鮮蒲公英30g。 

　　制法：先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000ml，如常法煮粥，待粥熟時(shí)，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。 

　　功效：本粥具有清熱解暑、利尿、消腫之功效。適用于熱毒熾盛、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼疾、小便短赤等病癥。 

　　3.蒲公英馬齒莧瘦肉粥 

　　原料：豬瘦肉60g，馬齒覓30g，蒲公英30g，粳米60g。 

　　制法：將馬齒覓、蒲公英洗凈；粳米洗凈；豬瘦肉洗凈，切絲。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，文火煮成稀粥，調(diào)味即可。隨意食用。 

　　功效：清熱解毒，祛濕止瀉。 

　　4.蘿卜橄欖公英粥 

　　原料：蘿卜20g，橄欖10g，蒲公英10g，大米50g。 

　　制法：蘿卜、橄欖、蒲公英共搗碎，裝入小布袋，加水適量，水煎20分鐘后，撈去藥包，再加入淘凈的大米、溫開水適量，共煮成稀粥。一次服完。日服2次。 

　　功效：清肺解毒，消腫利咽。 

　　5.蒲公英大棗粥 

　　原料：蒲公英30g，大棗 5枚，苡仁50g。 

　　制法：將鮮公英洗凈，切細(xì)備用。先取大棗、苡仁煮粥，待熟時(shí)調(diào)入蒲公英，再煮至沸服食。 

　　功效：清熱解毒，消腫散結(jié)。 

　　6.涼拌蒲公英 

　　原料：新鮮蒲公英500g，熟芝麻粉20g。 

　　制法：新鮮蒲公英揀雜，洗凈，保留根頭部分，入沸水鍋中氽透，撈出碼齊，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入盤中，勻布熟芝麻粉，加醬油、紅糖、精鹽、味精各少許，拌勻，淋入麻油即成。佐餐當(dāng)菜，隨意服食，當(dāng)日吃完。 

　　功效：清熱解毒，防癌利膽。 

　　7.補(bǔ)充雌激素的自制飲品 

　　當(dāng)更年期的前期癥狀，比如輕微的潮紅已經(jīng)漸漸出現(xiàn)，僅靠大豆就無(wú)效了。這個(gè)時(shí)期，用當(dāng)歸、山楂、蒲公英和生姜煎水，每天10g左右，當(dāng)茶一樣飲用，可以明顯地改變雌激素減少帶來(lái)的癥狀。在進(jìn)入40歲時(shí)就開始飲用，當(dāng)成每天必喝的茶，循序漸進(jìn)，自然地補(bǔ)充漸漸減少的雌激素。 

　　8.公英茶 

　　原料：蒲公英20g，蜂蜜15g，甘草3g，綠茶15～20g。 

　　制法：先將蒲公英、甘草、綠茶加水煎煮15分鐘，取藥汁加入蜂蜜服用，每天一次，分3次服。 

　　功效：清熱解毒，解暑養(yǎng)肝。 

　　9.白茅根蜜飲 

　　原料：鮮白茅根250g，鮮蒲公英150g，蜂蜜20g。 

　　制法：將采挖的鮮白茅根，鮮蒲公英揀雜，洗凈，晾干，放入溫開水中浸泡片刻，撈出，切碎，搗爛，絞取鮮汁，盛入杯中，調(diào)入蜂蜜，拌和均勻即成。 

　　功效：清熱解毒，利尿通淋。