3月6日下午，受國際知名營養品公司康寶萊之邀，四屆美國最佳醫生得主、康寶萊營養和科學顧問委員會主席的大衛·赫伯博士攜新書《洛杉磯塑型膳食》中文版現身南京，將他風靡美國的兩周瘦身魔法帶到了中國。

       中國對于赫伯博士來說并不陌生。2008年1月，大衛·赫伯博士就曾帶著他撰寫的《多彩膳食健康全解碼》中文版來到北京。這一本書在過去的一年里得到眾多讀者的喜愛，并在上個月榮獲由人民日報社健康時報和新浪網共同評選的“中國十大健康優秀圖書”稱號。2009年，《洛杉磯塑型膳食》將繼續博士的健康魔法。3月1日，《洛杉磯塑型膳食》中文版已正式與中國讀者見面，幫助大家兩周實現科學減重、重塑體型。作為全美暢銷書之一，這本減肥秘笈曾在美國造成轟動，倍受《美國周刊》、《O,Oprah》雜志、《女性世界》和《波士頓先驅報》等多家媒體一致推崇。

       作為四屆美國最佳醫生得主、美國最好的多學科肥胖研究項目領導人，大衛·赫伯博士在過去的15年中曾為成千上萬的肥胖患者服務，他一針見血地指出了減肥的種種誤區，并總結了一套克服傳統減肥盲點的科學減肥法。

我們還沒為營養過剩做好準備

       人類誕生以來，經歷很長世紀的食物不充足。因此人體的基因已適應饑餓，時刻幫助人們貯存能量，應對食物匱乏。然而在當今中國，營養不良這個詞已離我們越來越遙遠。每天，人們能接觸超過800種食物，只要你愿意，就能盡情享受美食的愉悅。于是營養過剩的問題開始漸漸凸現。

       “我們的身體還沒為營養過剩做好準備”，大衛·赫伯博士風趣地說。在高熱量、高脂肪的食物面前，我們的身體顯得難以應付。因此，發胖的過程總是那么迅速。

       “中國人的傳統飲食其實很健康”，博士指出。中國人的烹飪方式講究精心細致，講究營養搭配，屬于現在國際流行的“慢餐”方式。與此相反，炸雞之類的食品因為制作方便、快捷而成為現今社會流行的“快餐”。而這些快餐往往高熱量、高脂肪，極容易導致肥胖。在博士看來：“也許我們應該回到二、三十年前的飲食習慣。”

肥胖是脂肪過多而不是體重

       究竟什么是肥胖？可能很多人在踏上減肥漫漫征程之前并沒有想過這個問題。對大多數人而言，肥胖被定義為“多余的體重”，因此站上體重測量儀成為他們的每日功課。這是大衛·赫伯博士指出的減肥第一誤區。肥胖應定義為“過多的體脂肪”，博士稱其為“少肌性肥胖”。這樣的人可能并不超重，但是身體脂肪含量超標，他就需要減肥。

       很多人通過身高體重比，也就是BMI來衡量自己是否肥胖。這的確是一個基礎的判斷標準，但并不全面。了解瘦體重與脂肪比例才能準確判斷你的身體狀況以及是否需要減肥，從而制定合適的減肥計劃。有的女性并沒有過多體脂肪，但超過她們身高相對應的標準體重， 那是由于她們擁有比其他女性更多的肌肉，她們并沒有減肥的必要。

       那么如何計算瘦體重與脂肪比？大衛·赫伯博士在書中列舉了幾個簡單的方法。生物電阻抗體測量儀是其中最準確的方式，但是往往需要通過醫生、營養學家等專業渠道獲得。為了方便更多普通讀者，大衛·赫伯博士也給出了簡易圖表，你可以通過身高體重等數據對照算出自己的比值，這個圖表是博士根據15年來的經驗以及數據積累得出的。

甩掉脂肪而不是減掉肌肉

       很多肥胖患者采取節食的方式減肥，通過每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法減少卡路里攝入。這種最流行的減肥方式在大衛·赫伯博士看來卻是最錯誤以及危險的。節食的確會消耗脂肪，然而同時也會導致人們肌肉變少。一方面肌肉的減少將引起代謝水平降低，輕則饑餓難忍，重則影響健康。另一方面，肌肉也是體型完美的一個重要參數。失去了姣好的體型，體重數字的下降似乎也失去了意義。

       博士將自己的減肥故事分享給大家。在他54歲時，堆積在身體的脂肪使行動不便的他跌落樓梯，膝關節扭傷，因此他下決心減肥。通過一系列減肥計劃，就是后來《洛杉磯塑型膳食》中介紹的方法，博士很快將體脂肪百分含量從21％減到17％，腰圍減了10多 公分。然而博士的體重只下降了20斤，那是因為他胳膊上的肌肉增加了。他去掉了多余脂肪，極大改善了健康狀況，并且避免了膝關節手術。這才是成功減肥。

       “甩掉脂肪而不是減掉肌肉”博士這樣歸納減肥的真諦。

體型是制定減肥計劃的重要依據

       不同的人需要不同的減肥方法，這個道理廣為人知。那變化的依據是什么？現在，請面向鏡子，看看自己的體型，你是上半身胖的蘋果型或者是下半身胖的梨型。如果你不能準確描述你的體型，你就沒有做好制定個性化減肥計劃的準備。

       蘋果型體型的人上身肥胖。而上半身脂肪細胞是用來抵御饑餓的。但是這類脂肪堆積會造成各種組織的炎癥，包括心臟。因此減輕上半身脂肪具有顯著的醫學用處。相比較而言，梨型身材的人擁有的下半身脂肪并不會造成健康的困擾，卻也相對比較難除去。下半身的脂肪細胞是幫助女性在懷孕期貯存能量的，因此很多女性也較容易成為梨型身材。博士將下半身肥胖的原因歸納為“多吃、少鍛煉和過度緊張”。針對這三點計劃減肥才能達到你的理想體型。

       上面所說的瘦體重與脂肪比是體型中的重要元素。它決定你每天消耗的熱量。每天每1公斤的瘦體重約消耗熱量31卡。如果你的瘦體重為40公斤，那么你每天需要的熱量約為1240卡。增加你的瘦體重－肌肉是十分快捷的方法，能幫助你消耗更多熱量。但是長肌肉并不是那么容易的事情。那么當你攝入的卡路里少于你燃燒掉的時，你的身體就會從你貯存的脂肪中取得這個差額，于是你的體重就會下降。

蛋白質—不可思議的29％

       大衛·赫伯博士的秘方里有一樣被反復提及，那就是“營養奶昔”。這種博士精心配方的神奇飲料不僅能幫助你減重，而且營養健康。它的秘密就在于蛋白質。

       蛋白質在腸道內分解產生的氨基酸能影響你大腦監控饑飽信號的強弱。此外，蛋白質是構成身體的重要元素。缺少蛋白質會嚴重損害心臟和肌肉。在提供能量方面，蛋白質也表現優異。最近，美國醫學研究所更新了人體每天攝入蛋白質的推薦值，比原來增加了10％－35％。這主要是認識到新的高蛋白膳食的功能作用。

       與傳統意義上的“奶昔”不同，博士的營養奶昔主要由大豆蛋白組成。通過九十年代的研究，大豆蛋白被證明在很多方面勝過乳清蛋白等動物蛋白。首先它在抵御饑餓方面表現突出，在四小時內使人產生飽腹感。其次它比其他蛋白純度更高。

       大衛·赫伯博士的“營養奶昔”即以高蛋白為主要原料。他通過多年研究，將蛋白質提供人體的熱量比定為29％。也就是說，如果你每天需要的熱量為1240卡，那么需要攝入能產生360卡的蛋白質。按照每克蛋白質產生4卡熱量計算，也就是說你需要吃90克的蛋白質。

       大衛·赫伯博士在書中介紹了15種最佳塑型奶昔配方。其中加入的蛋白質是由康寶萊生產的蛋白混合飲料。作為康寶萊營養和科學顧問委員會主席，博士對于減肥方面的成果已經被康寶萊完美地轉化為產品。蛋白混合飲料不僅含有優質大豆蛋白，還富含維生素和礦物質，是營養均衡的代餐。將適合你身體需要的蛋白粉與豆奶或者脫脂牛奶混合，就成了一杯美味的營養奶昔。當然，你也可以在其中添加水果、蔬菜等，這不僅能變化奶昔的口味，也可以增加營養。博士在書中就詳細列出了十幾種不同奶昔的做法。

營養俱樂部成為流行趨勢

       赫伯博士表示，隨著社會發展，健康問題也越來越受到人們重視，近來在國際上流行的營養俱樂部概念，將成為流行趨勢。

       在營養俱樂部里，人們可以自由溝通對健康保健的心得秘訣，當然也能得到專家的專業意見以及指導。更重要的是，不同健康需要的人都能在這里得到特定的營養方面的建議。這樣的營養俱樂部在中國也已經出現并且迅速發展。

       拿加入營養俱樂部的肥胖患者舉例。大衛·赫伯博士的理論在這里被很好地運用。肥胖患者不僅能學到許多減肥貼士，還能享用度身定制的營養奶昔。營養俱樂部還能按照不同消費者的需要調制不同口味的奶昔。在這里，肥胖患者能不花心思地得到專業指導以及照顧，從而告別肥胖。這也是博士十分樂意見到的。

       大衛·赫伯博士在《洛杉磯塑型膳食》這本書中闡述的方法在眾多人身上得到了驗證，他也希望這本書能幫助中國讀者擺脫肥胖困擾，達到理想體型。減肥不僅是對美的追求，更是健康的選擇。“通過兩個星期的嘗試，你會覺得比以前任何時候都更健康。減肥并沒有那么困難，只要找對方法。” 大衛·赫伯博士說。