蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，但是，很大一部分孩子不愛吃蔬菜，或者不愛吃某些種類的蔬菜，這成了父母的心病。如果早一點給孩子添加蔬菜，那就可以避免他日后討厭蔬菜。

　　所以，從嬰兒期開始，就應該適時地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物。魔法葉綠素讓寶寶愛上蔬菜 剛開始可以給孩子喂一些蔬菜汁或用蔬菜煮的水，如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁等，然后可以給孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1歲的時候就可以給他們吃碎菜了，可以把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥、面條中喂孩子吃。

　　Step by Step 接受蔬菜

　　1、在沒有給嬰兒正式喂蔬菜之前，媽媽喜歡吃的蔬菜可以通過乳汁的味道影響嬰兒。嬰兒比較容易接受媽媽平時常吃的蔬菜的味道。

　　2、嬰兒對蔬菜比對谷類食品和水果挑剔得厲害。你可能會發現有一兩種蔬菜你的孩子不喜歡吃，那么，不要強迫他吃，我們有很多蔬菜可以選擇。

　　3、3個月以后的嬰兒雖然消化液分泌開始增多，但胃腸道功能尚未發育完善，不可能像成人一樣想吃什么就吃什么，必須以半流質形式做成菜泥吃才不致引起消化不良。

　　4、孩子剛吃蔬菜的時候，大便里出現沒有消化的蔬菜是很正常的。只要大便不稀，沒有黏液，就不是壞信號。在這種情況下，要慢慢地增加給孩子吃的各種蔬菜的數量，直至孩子的消化系統學會處理這類蔬菜為止。如果某種蔬菜導致孩子瀉肚或者大便中含有黏液，可以暫時停止喂他這種蔬菜，過一段時間再從少量試一試。

　　5、很多嬰兒一開始都不喜歡蔬菜的異味，此時可以適量加入一點果汁，讓嬰兒容易接受。

　　6、盡可能選擇潔凈和新鮮的蔬菜。有些蔬菜施用過量化肥會長得很大，根莖處發紅，儲存后會變色，加工后會有異味。洗菜時可放入少許食鹽浸泡一段時間，這樣有清除殘留化肥和農藥的作用。

　　7、給3～4個月的嬰兒制作菜泥時，應選擇新鮮的蔬菜嫩葉，去掉菜梗，但不宜烹煮時間過長，否則會使維生素大量損失。

　　8、建議爸爸媽媽 多費點時間自己制作孩子的營養餐，因為親手制作更能控制食物的營養，比起罐裝食品要好得多。

　　9、瓶裝菜泥要買純蔬菜加工的，而不要買混合物。另外，不要直接從瓶里喂孩子，因為唾液容易使食物變質。分次食用，剩余裝瓶。

　　受寶寶歡迎的2種蔬菜輔食：

　　1.白菜肉泥 原料：瘦豬肉類25克、大白菜50克、蝦皮2克、香油2克，花椒水、蔥姜水、細鹽均適量。

　　做法： (1)將大白菜洗凈，切成碎末，濾出菜水; (2)將豬肉洗凈，剁成肉泥; (3)將蝦皮洗凈，水泡片刻去掉咸味，控干水，切成碎末; (4)將肉泥、蝦皮末加入調料及菜水順一個方向攪勻，然后，放入菜泥拌勻，上籠蒸熟即成。

　　特點：肉菜鮮嫩，含鋅豐富。

　　2.翡翠羹 原料：菠菜50克、雞肉25克、雞蛋白1/2個(約重15克)、植物油5克，蔥姜水、花椒 水、細鹽、淀粉均適量。

　　做法： (1)將菠菜摘洗干凈，放進開水鍋內焯一下撈入冷水盆內浸過，控干水用刀剁成菜泥。然后，炒鍋放入適量油燒熱，投入菜泥及花椒水、蔥姜水炒一下，再添入適量水(最好添適量雞湯)及細鹽少許，燒開后，勾芡呈稠羹狀盛入碗內。 (2)將雞肉洗凈，用刀剁成肉泥，加入調料及蛋白、濕淀粉順一個方向攪勻。然后，炒鍋放入適量油燒熱，投入肉泥及調料炒熟，盛入菠菜羹碗內，食用時加少許香油。

　　特點：鮮香、清淡、富含胡蘿卜素。