“每天喝三鹿，直奔黃泉路！” 正因忽視產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，品牌價(jià)值高達(dá)149億元的三鹿宣告破產(chǎn)。雖然食品安全法已頒布實(shí)施一年，許多企業(yè)在法律面前依然奮勇直前：三聚氰胺超標(biāo)奶粉 “卷土重來(lái)”、 “紫砂門(mén)”事件、地溝油走進(jìn)餐廳……食品安全被道德、權(quán)益、金錢(qián)、品牌、法制的巨網(wǎng)層層包圍。

　  一家企業(yè)如同一個(gè)人，也有自己的生命。生命的長(zhǎng)短無(wú)法控制，但為世界帶來(lái)的是價(jià)值還是危害，卻是實(shí)實(shí)在在可以把握的。剛剛在北京舉辦了第八屆食品安全年會(huì)，與歷年相比，此次規(guī)格最高，顯示了政府對(duì)食品安全的重視。年會(huì)上，一家有著百年文化背景的“食品安全十強(qiáng)企業(yè)”進(jìn)入了記者的視線(xiàn)。

　  一次疏漏將上繳沉重的信任稅

　　“一串葡萄的好壞，不是由多少顆好的葡萄決定，而是由多少顆不好的葡萄所決定的。”無(wú)限極（中國(guó)）有限公司代表姚先生說(shuō)，“在食品安全的管理上忽視任何一個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能引發(fā)一場(chǎng)危機(jī)，任何一個(gè)疏漏對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是增加了信任的成本，要上繳沉重的信任稅。”

　  作為香港百年民族企業(yè)李錦記集團(tuán)的全資子公司，無(wú)限極（中國(guó)）在廣東新會(huì)投資2.8億元人民幣設(shè)立了占地面積180畝的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，通過(guò)了ISO9001、HACCP，GMP和 ISO22000認(rèn)證，年生產(chǎn)能力超過(guò)100億元。與李錦記集團(tuán)原有的傳統(tǒng)醬料生意不同，已成立18年的無(wú)限極，專(zhuān)注于中草藥健康產(chǎn)品的研制和開(kāi)發(fā)，對(duì)于食品安全的管理，有自己獨(dú)到的一手經(jīng)驗(yàn)。

　  “從醬料開(kāi)始我們就是做實(shí)業(yè)，以產(chǎn)品起家，也繼續(xù)把產(chǎn)品做下去。” 姚先生說(shuō)，“在無(wú)限極，我們推行‘卓越供應(yīng)鏈管理模式’。從農(nóng)田到餐桌，食品‘成長(zhǎng)’過(guò)程太長(zhǎng)，所以我們不光對(duì)食品生產(chǎn)制作質(zhì)量安全把控，更擴(kuò)展到產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原材料供應(yīng)、生產(chǎn)制作、物流配送、市場(chǎng)反饋等整個(gè)供應(yīng)環(huán)節(jié)，構(gòu)建整體供應(yīng)鏈管理體系。”

　 
生產(chǎn)車(chē)間各個(gè)工序都張貼了圖像化操作流程

　  把住原材料的第一道關(guān)

　　無(wú)限極以中草藥為主要產(chǎn)品原料，對(duì)原材料的選購(gòu)顯得尤為重要。中草藥的質(zhì)量主要取決于品種、產(chǎn)地、種植技術(shù)、炮制技術(shù)、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)榷鄠�(gè)方面。為保證使用的原料質(zhì)量， 無(wú)限極（中國(guó)）挑選重點(diǎn)中草藥進(jìn)行產(chǎn)地化管理。

　　例如靈芝，無(wú)限極（中國(guó)）現(xiàn)使用的品種為赤靈芝，就直接從道地產(chǎn)地浙江龍泉采購(gòu)。通過(guò)純正菌種控制源頭，并與種植商交流培訓(xùn)，規(guī)范種植商在種植過(guò)程對(duì)化肥、農(nóng)藥的使用，指導(dǎo)炮制技術(shù)，從而保證原材料的質(zhì)量。此外，通過(guò)公司建立的中草藥追溯體系，可以準(zhǔn)確快捷的從到貨中草藥的批號(hào)，追查到中草藥的品種（菌種）、產(chǎn)地、種植農(nóng)戶(hù)、炮制過(guò)程等信息。

　　通過(guò)產(chǎn)地化的管理模式，無(wú)限極與供應(yīng)商建立了“質(zhì)量責(zé)任共同體”，針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題和隱患，相互提供技術(shù)支持，與供應(yīng)商從傳統(tǒng)的單純買(mǎi)賣(mài)關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)榛ダ�雙贏的合作伙伴關(guān)系。

巴戟天GAP規(guī)范化種植示范基地

　  顧客需求第一時(shí)間響應(yīng)

　  “我們每年制定計(jì)劃對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行走訪(fǎng)調(diào)查，了解顧客需求和產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，通過(guò)顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反饋，完善生產(chǎn)過(guò)程中存在的不足。” 姚先生說(shuō)。

　  今年3月，無(wú)限極（中國(guó)）正式開(kāi)通400免費(fèi)服務(wù)熱線(xiàn)，能同時(shí)接聽(tīng)20人以上的咨詢(xún)及投訴電話(huà)。同期，公司建立了“客戶(hù)工單”處理流程，通過(guò)電話(huà)、服務(wù)平臺(tái)等方式，消費(fèi)者可以直接向公司反饋問(wèn)題和疑惑，并且在2小時(shí)內(nèi)得到回復(fù)。同時(shí)公司質(zhì)量管理部設(shè)有專(zhuān)職的顧客支持服務(wù)人員，負(fù)責(zé)處理顧客的質(zhì)量投訴與咨詢(xún)。從姚先生提供的一份05年到10年的對(duì)比數(shù)據(jù)來(lái)看，無(wú)限極（中國(guó)）產(chǎn)品質(zhì)量顧客投訴率從05年的0.0069%下降到10年的0.0010%，產(chǎn)品質(zhì)量顧客滿(mǎn)意度09年達(dá)98分。

　  除了不斷評(píng)估產(chǎn)品的安全性外，無(wú)限極（中國(guó)）還建立了產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系和召回制度。每年，公司都會(huì)有計(jì)劃地組織多次產(chǎn)品追溯演練和召回演練，追溯準(zhǔn)確率及追溯時(shí)限均達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，同時(shí)，體系運(yùn)行效果也得到了不斷的檢驗(yàn)和完善。體系的運(yùn)作有效地通過(guò)事前預(yù)防和監(jiān)控，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，截至2010年，無(wú)限極（中國(guó)）未發(fā)生一次產(chǎn)品召回事件。

　  從第一屆食品安全年會(huì)開(kāi)始，無(wú)限極（中國(guó)）已經(jīng)連續(xù)七年被評(píng)為“食品安全示范單位”，并在第八屆，獲得了“中國(guó)食品安全十強(qiáng)企業(yè)”和“中國(guó)食品安全最具社會(huì)責(zé)任感企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。“在這個(gè)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的時(shí)期，通過(guò)‘十強(qiáng)’標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)，讓我們對(duì)自己更有信心，也讓消費(fèi)者對(duì)我們更加放心。”姚先生補(bǔ)充道。

　  編者按：

　  生產(chǎn)合格的食品，保障食品安全是食品生產(chǎn)企業(yè)最低的、最起碼的誠(chéng)信和道德要求，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律，堅(jiān)守食品安全的底線(xiàn)。只有所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)自覺(jué)的樹(shù)立食品安全社會(huì)責(zé)任感，自覺(jué)地履行社會(huì)信用，在行業(yè)、企業(yè)內(nèi)部營(yíng)造出一種人人關(guān)注食品安全、人人重視食品安全、人人參與食品安全的良好氛圍，企業(yè)承載的信任附加稅才會(huì)得以減輕，食品安全問(wèn)題才能得以解決。