安利（中國）日用品有限公司紐崔萊營養(yǎng)專家、特聘營養(yǎng)講師，現任中山大學預防醫(yī)學研究所副所長的蔣卓勤教授現場精彩演講。  郝蕊 攝

　　西江網訊（記者 郭曉琳 郝蕊 首席記者 張昕）3月29日晚，安利紐崔萊多種植物蛋白粉上市專家巡講會在皇朝酒店舉行。安利（中國）日用品有限公司紐崔萊營養(yǎng)專家、特聘營養(yǎng)講師，現任中山大學預防醫(yī)學研究所副所長的蔣卓勤教授現場進行了精彩演講，吸引了近百名市民前來聆聽，并積極參與到互動中，現場氣氛熱烈。

　　據悉，蔣卓勤教授的主要研究方向是婦幼營養(yǎng)和公共營養(yǎng)，他作為營養(yǎng)學領域的一流專家，與國內外營養(yǎng)品、膳食補充劑生產企業(yè)有著較廣泛的研究合作及學術交流。

　　巡講會上，蔣教授從蛋白質的營養(yǎng)作用、蛋白質的質量評價、缺乏蛋白質對身體的影響以及蛋白質的保健作用等方面，闡述了蛋白質對人類生命健康的重要性。蔣教授指出，蛋白質是機體組織的組成成分，是構成體內具有重要生理作用的物質，它參與調節(jié)和維持體內各種生理功能，同時也參與機體的能量代謝。如果蛋白質攝入不足，往往表現為疲倦、體重減輕、貧血、免疫和應急能力下降，血漿蛋白含量下降，出現營養(yǎng)性水腫等癥狀。因此，人體每天都要汲取足量的蛋白質。

　　據了解，人體內蛋白質由20種左右的氨基酸，其中必須的有9種。人體攝入蛋白質就是為了滿足機體對各種氨基酸的需要。食物蛋白質的必須氨基酸模式，越是接近人體需要，營養(yǎng)價值就越高。評價蛋白質營養(yǎng)價值的指標有很多，PDCAAS（即蛋白質消化校正氨基酸記分）是其中的一個指標，滿分為1。得到的記分為1，就表示該蛋白是優(yōu)質蛋白，基本上能被人體全部吸收和利用。

　　不同食物蛋白的PDCAAS或高或低，滿分者有大豆分離蛋白、酪蛋白和雞蛋，其中，最優(yōu)質的蛋白當屬大豆分離蛋白。為了驗證這一結論，蔣教授選用了安利紐崔萊多種植物蛋白粉和一種牛奶酪蛋白做對比研究，將116名血脂高的人分為兩組，各自使用蛋白粉與酪蛋白，結果顯示，經過科學工藝提取的大豆分離蛋白質，不含膽固醇，脂肪含量很低，可顯著降低血甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇水平，有助于改善血脂，預防心血管疾病。