今天咱們聊點(diǎn)輕松的，來說說吃的，不過不是什么山珍海味，而是很一種很普通的食物——泡飯。

　　在我的家鄉(xiāng)浙江，泡飯是一種特別常見的食物，因?yàn)樽銎饋硎�時(shí)省事，味道也不錯(cuò)，過去是很多人家早餐的標(biāo)配。做法也簡單，把米飯加水煮開，蔬菜切成小段下鍋一炒，加到泡飯里，再加點(diǎn)鹽調(diào)味，或者吃的時(shí)候配上豆腐乳就可以了。

 

 

　　現(xiàn)在，我們早餐的種類當(dāng)然要豐富得多，而且還要講究健康營養(yǎng)。于是我的早餐標(biāo)配就成了沖一杯肽素乳、蒸幾個(gè)雜糧饅頭或點(diǎn)心，再配一點(diǎn)水果。

 

 

　　如今，泡飯出現(xiàn)在餐桌上的頻率變少了，但做法和花樣卻變多了。有一回我到深圳出差，吃到一碗泡飯，和普通泡飯不同的是，它用油煎過的飯團(tuán)放進(jìn)蔬菜湯里，吃起來又有湯的鮮味又有飯的香脆。我覺得挺有意思，回到寧波就和廚師溝通，想把它改良一下，開發(fā)成三生食堂里招待客人的一道新菜。

 

 

　　幾天后，我和幾位員工開會(huì)一直開到了飯點(diǎn)，便請他們一起去食堂吃飯。廚師端上了這道改良版的菜泡飯：熱騰騰的石鍋里，湯汁還在翻滾著，這是用熬制的高湯加上青菜、芋艿等食材做成的，看上去都是素菜卻吸收了肉湯的鮮美，飯團(tuán)改良成了片狀的，兩面煎成金黃色，吃的時(shí)候往湯里面一放，類似鍋巴的香脆味道就出來了。特別是到了冬天，一人一個(gè)小石鍋，能營造出類似吃火鍋的氛圍。

 

 

　　雖然不是什么太復(fù)雜的菜式，但是看得出來，從食材到做法再到器皿都是花了心思的。我嘗了嘗，開始探討各種細(xì)節(jié)：

　　整體來說，味道是這個(gè)味道。石鍋看起來挺有意思，但一桌十來個(gè)人吃飯，如果再喝點(diǎn)酒，這么多個(gè)石鍋端上來，萬一不小心燙到就不好了。而且石鍋的保溫性太好了，里面的湯太燙，時(shí)間一長放進(jìn)去的飯就變成粥了，原先想要的那種鍋巴的香脆感就沒有了。我覺得還是把湯做好了裝碗里端上來比較合適，既保證安全，吃到嘴里的時(shí)機(jī)和味道也剛剛好。

　　聽我這么說，一起來吃飯的員工笑道：“寶哥，我發(fā)現(xiàn)你好細(xì)致，就這么一個(gè)菜泡飯，多少溫度、多少時(shí)間、用什么樣的容器……”

　　我也笑了，這好像是我與生俱來的習(xí)慣，從十八歲做第一份工作一直到現(xiàn)在，大到開公司、做事業(yè)，小到園區(qū)里的一草一木、食堂里的一飯一菜，這么多年我始終沒有放棄一種追求：做什么東西都要做好。

　　要做“多大”沒有標(biāo)準(zhǔn)，但要做“多好”我心里非常清楚。